这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

低筋面粉：96克;
鸡蛋: 200克; 紫薯: 160克; 牛奶: 70克; 吉利丁: 13克; 淡奶油: 210克; 卡夫奥利奥巧脆卷（巧克力口味）: 紫薯2盒;
白砂糖：120克; 塔塔粉：2克; 糖粉：35克; 色拉油：30克; 水：20克; 泡打粉：1克; 食盐：1克; 柠檬汁：1大匙; 果冻粉：适量;

紫薯慕斯蛋糕的做法

  • 1
    将蒸熟的紫薯泥去皮，放在筛子上，筛子架在盆上，用擀面杖捣紫薯泥
  • 2
    用刮刀将筛子背面的紫薯泥刮下来，盖上保鲜袋，备用
  • 3
    分蛋海绵蛋糕具体做法请单击进入查看（注：这里打发蛋白时，要打到硬性发泡），165度、上下火、烤20分钟；将烤好的蛋糕冷却，撕去油纸
  • 4
    将牛奶倒入盆中，将细砂糖加入，将盆坐在热水锅中，小火加热至细砂糖融化
  • 5
    将泡软的吉利丁片放入步骤4中，加热至吉利丁片融化
  • 6
    将步骤5倒入步骤3中，搅拌均匀
  • 7
    将淡奶油打至六分发
  • 8
    将步骤6分两次加入到步骤7中，翻拌均匀，装入裱花袋
  • 9
    将慕斯圈底部包上锡纸，将一片蛋糕片铺在里面，蛋糕片正面朝上
  • 10
    将步骤8的一半挤入步骤9中，用刮片刮平
  • 11
    铺上第二片蛋糕片，用手轻轻压一下
  • 12
    挤上剩余的慕斯糊，用刮片刮平，放入冰箱冷藏至表面凝固
  • 13
    将果冻粉稀释倒在步骤12中，放入冰箱冷藏至表面凝固；将紫薯蛋卷粘在蛋糕侧面一圈
end