这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

鸡肉：1只;
食盐：适量; 沙姜：适量; 香油：适量; 葱：适量; 酱油：适量;

客家咸鸡 的做法

  • 1
    嫩母鸡宰杀好（可叫小贩帮忙处理好），回家用清水洗净，斩去鸡爪，沥干水
  • 2
    把海盐碾碎，或直接用食用盐均匀地涂抹在鸡身上，肚膛内也要抹匀，用保鲜纸将鸡整只包好，放入冰箱冷藏室内，腌10小时或者放隔夜
  • 3
    鸡腌好后取出，用清水将多余的盐分冲洗干净，沥干水。煮一锅开水（水量以没过鸡身为准），将鸡放进锅中，盖上锅盖，将火力调至最小，焖13分钟后关火再焖5分钟，冬天时间稍延长些
  • 4
    如何检测鸡是否熟了，将一只筷子插入鸡身最厚部位，能到底就证明鸡已经熟了，取出抹干水分
  • 5
    将香油与沙姜粉调匀的均匀抹在鸡身上，可使鸡皮看上去更加漂亮润泽。将鸡斩件，摆盘
  • 6
    做两碟蘸料，一碟是用沙姜粉、葱丝和香油混合调成蘸料，一碟是用炸蒜茸配上豉油，一同上桌蘸食
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